季節による味の微妙な変化をシェフが厳しくチェックして、
常に澄んだ琥珀色の輝きを湛えている、
ホテルオークラ新潟のコンソメ。
厳選した国産牛のスジと肉、野菜をふんだんに使用し、
2日間かけて煮込んだブイヨンに、
牛スネ肉、香味野菜、卵白を加えて更に4時間煮込み、
シノワ（漉し器）で漉してようやく完成いたします。
宝石のような輝き、鼻腔を抜ける格調高い香り、
口に含んだ時の深いコクと甘み。
創業当時のレシピを忠実に守り、
何も変えずに32年間守り続けてきた
ホテルオークラ新潟を代表する逸品です。